烟火暖食堂美味沁人心——招贤矿业倾力守护职工舌尖上的幸福（吴琼）

人间烟火气，最抚奋斗心。为切实把企业对职工的关怀落到餐桌上，让每一位从井下归来、在岗奋战的职工都能吃上热乎饭、新鲜菜、可口饭，招贤矿业近日对职工餐厅进行全面优化升级，以一道道热气腾腾的佳肴，用实实在在的烟火滋味，慰藉一线职工的辛劳，更将企业的温暖，稳稳地盛进职工的餐盘之中。

后厨烟火旺，菜肴滋味长。走进后厨，灶火正旺，香气四溢。红烧牛肉色泽红亮，肉块酥烂入味，肉香浓郁绵长；红烧牛脸筋肉相间，软糯弹牙，酱汁层层浸透，一口下去唇齿留香；红烧鱼煎至外皮金黄，鱼肉细嫩紧实，鲜味牢牢锁住；胡萝卜烧羊排焦香四溢，肉质软烂不膻，汁水丰盈饱满。热炒菜品同样精彩纷呈：西兰花虾仁炖皮肚，虾仁Q弹爽嫩，西兰花脆嫩清爽，皮肚吸饱鲜醇汤汁，鲜而不腻；辣椒炒肉鲜辣过瘾，肉片油润鲜香，青椒提味增香，堪称“下饭利器”；香菇青菜翠绿爽口，菇香醇厚，最大程度保留食材本味；西红柿炒蛋酸甜适口，蛋花蓬松软嫩，汤汁拌饭尤为诱人。主食豆角焖面筋道油润，豆角鲜香入味，面条裹满浓郁卤香，饱腹又解馋。

现炒现供保新鲜，营养搭配见匠心。餐厅坚持“多炒少存、勤炒快出”的供餐原则，根据就餐人流动态调整炒制分量，菜品分批下锅、现炒现出，最大限度锁住食材新鲜度，确保职工打餐到手，皆是热气腾腾的新鲜菜肴。同时，严控营养搭配，兼顾荤食的蛋白质供给与素菜的维生素、膳食纤维补充，做到肉菜互补、浓淡相宜，既有重油重香的“硬菜”满足口腹之欲，也有清鲜爽口的素菜均衡膳食，好吃不腻、营养到位，色香味俱全，让人垂涎，吃得舒心。

忙活一个班，在井下抡镐、巡检、支护，浑身筋骨都在出力，能量消耗巨大。回到地面食堂，一盘红烧牛肉，肉块厚实入味；一份红烧牛脸，肉质筋道耐嚼。牛肉等这类实打实的硬菜，脂肪蛋白质足，顶饱抗饿，是一线工友们心头的最爱。大口吃肉，热乎饭菜落肚，疲乏消解大半，身体能量快速补回来，夜里休息踏实，下一班干活才有精气神。一碗热饭，一盘硬菜，守住工友的口福，也是守住安全生产背后最实在的民生温度。

食安无小事，卫生是底线。走进餐厅，后厨操作间干净整洁，厨具设备摆放有序，台面随时擦拭清洁。后厨工作人员统一佩戴工作帽、口罩、手套，严格落实现场操作规范。食材分类存放、生熟分开，餐具全套清洗消毒，从食材验收、清洗加工、炒制出锅，到窗口打餐，实现全流程闭环管控。就餐大厅窗明几净，餐桌及时清理消杀，地面干爽整洁，菜品陈列柜干净透亮。井然有序的就餐环境，让职工吃得放心、吃得安心。

一粥一饭系关怀，一菜一肴见初心。小小的职工食堂，折射的是企业民生的大情怀。招贤矿业始终把职工“好好吃饭”这件事放在心上，不只追求饭菜口味，更兼顾营养、新鲜与卫生，用一道道热菜热饭，消解一线职工的疲惫，凝聚干事创业的精气神。一碗热饭，一份温情，让广大职工在岗位拼搏之余，切实感受到来自企业的幸福感与归属感，以更饱满的状态投入到安全生产和高质量发展中去。